Технології 5 клас

 

 Урок 53-54   31.03.2023

Модуль 4. Турбота про власний побут, задоволення власних потреб і потреб інших осіб

Проєкт № 7  Бутерброди  

Основна технологія: Технологія приготування їжі 

Тема уроку:   Інструктаж  з БЖ та ОП.   Вибір та обґрунтування об’єкта проєктування.   Види бутербродів                      

Вітаю, шановні діти!

Як вам картинка? Виглядає смачно?

Мені також подобається і виникає бажання з’їсти бутерброд. Насправді бутерброди бувають різні і для різних випадків. І набір продуктів для них також може бути зовсім різним.

А іноді бутерброди можуть бути прикрасою стола.

Сьогодні на уроці ми познайомимось з видами бутербродів, умовами їх приготування. І скоро ви зможете пригощати свою родину смаколиками.

  

 

   Бутерброди – найбільш розповсюджений вид закуски.

Для їх приготування використовують житній або пшеничний хліб, який нарізають зі скоринкою чи без неї на подовжені скибочки близько 1 см.

 

    Використовують для бутербродів м’ясні та рибні гастрономічні продукти та кулінарні вироби, сири, сиркову масу, повидло, джем, яйця, масло и масляні суміші, різноманітні соуси, овочі, фрукти і другі продукти так, щоб вони добре поєднувалися за смаком і кольором. Продукти для бутербродів нарізають тонкими скибочками в такій кількості, щоб повністю покрити хліб. На скибочку хліба кладуть 1-3 кусочки продукту, бажано без дрібних доважок. Нарізають продути не раніше чім за 30-40 хв. до подачі і зберігають в охолодженому місці.

  Бутерброди бувають відкритими, закритими (сандвічі) і закусочні (канапе, тартинки).

   У сучасній українській кухні набули визнання закуски, розміщені на скибочці хліба, - бутерброди (накладанці), які можна довільно комбінувати. Для приготування бутербродів використовують пшеничний і житній хліб із скоринкою або без неї. Хліб має бути не дуже м’яким, оскільки він погано нарізується, деформується, розкришується.

  Бутерброди повинні мати гарний зовнішній вигляд, приємний аромат і пікантний смак. Тому хліб нарізують скибочками однакової форми (трикутники, прямокутники), на нього акуратно кладуть закуску і прикрашають свіжими овочами, листковими і прямими овочами, кусочками яйця і лимона, маслинами, майонезом або майонезом із корнішонами, калиною чи журавлиною. Якщо до складу бутерброда не входять продукти для оформлення, їх використовують, складаючи відповідну калькуляцію на додаткові продукти. Подають бутерброди на блюдах, вазах з плоскими краями або мілких столових чи закусочних тарілках, які покривають паперовими серветками. Бутерброди укладають симетрично або у вигляді рисунка.